Cuisine indienne et ail : toutes nos recettes

Le naan est un pain plat qui est un aliment de base en Asie Centrale et du Sud-Est depuis des siècles. Il est particulièrement populaire en Inde, au Pakistan, en Afghanistan, en Iran, en Ouzbékistan, et dans toutes les régions environnantes. Il peut être parfumé à la rose ou agrémenté de graines de nigelle.

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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de curcuma pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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Un sympathique curry de poisson printanier au lait de coco et légumes verts, courgettes et petits pois

Un savoureux curry végétarien de pommes de terre, pois chiches et épinards un peu comme en Inde

Un sympathique curry vert printanier et végétarien associant asperges vertes et pommes de terre nouvelles

Une recette de poulet biryani simple à réaliser et savoureuse, pour partir en Inde le temps d'un repas

Inde. Délicieuses ces brochettes d'agneau marinées au yaourt, coriandre, citron et huile de sésame, épices indiennes, à cuisiner tout simplement au barbecue ou à la plancha. Selon les goûts servez avec une galette, des légumes frais, de la sauce yaourt à l'ail et aux fines herbes comme la menthe, coriandre, ciboulette.

En ce début d'automne il y a des jours où la chaleur d'un colombo de poulet au curry est la bienvenue dans nos assiettes ! Selon que vous le préférez antillais ou indien vous choisirez les épices en conséquence. En ce qui me concerne c'est un colombo plutôt Indien, il sent bien la cannelle.

Rien de tel que des épices tandoori pour relever un plat. Très populaire en Inde, ce mélange d’épices finement moulues est d’une jolie couleur marron-rouge. Il n’existe pas de recette officielle pour ce mélange : vous pouvez donc ajuster les quantités des différentes épices selon vos préférences !

Une soupe daal à l'agneau, lentilles et blé, un plat traditionnel sain, parfumé d'épices. Le haleem est cuisiné avec du mouton ou de l'agneau, des lentilles, des grains de blé entiers, du gingembre, curcuma, coriandre, citron, etc. Un plat complet, équilibré, délicieux.

Pâte de cari ou curry, un condiment très parfumé et tout simple à préparer, qui ajoutera de la saveur à vos viandes, poissons, légumes, soupes et mijotés.

Nous voilà parti pour un voyage aux Indes, l'Inde des épices, l'Inde des saveurs. Voici un plat économique puis qu'avec peu de viande on fait un plat familial. Les boulettes cuisent au four, comme ça, c'est plus simple. Servies avec un riz au curcuma, ce qui est en plus, bon pour la santé. J'ai pris des aiguillettes de poulet, des blancs feront tout aussi bien l'affaire.

Oeufs vindaloo (cuisine indienne, Goa). Cuisinez des oeufs durs épicés, en sauce tomates saveur curry. Economiques et nutritifs, ils remplacent la viande dans le repas. Ces oeufs cuisinés à l'indienne se dégustent avec du riz cuit à l'étuvé, des petits pains comme des kulchas. Ce plat est compatible avec un régime végétarien.

Des darnes de cabillaud mais à l’indienne. Un voyage gourmand pour les papilles avec ce délicieux curry qui vient apporter le petit plus en saveurs. Cette recette m’a séduite en feuilletant mes Doigts dOr Cuisine et vraiment un grimoire qui me suit depuis plus de 40 ans et j’ai eu raison. Un petit air oriental pour ce poisson bien français.

Pour cette recette d'Ottolenghi il faut des barberries secs (épine-vinette) mais comme je n'en avais pas je les ai remplacés par des cranberries secs. J'ai trouvé cette omelette encore meilleure le lendemain.

Original, ce curry végétarien se prépare avec des oeufs durs et des petits pois. Un peu de lait de coco, de la pâte de curry mild et de la coriandre ajoutent des notes exotiques à cette recette facile et bon marché. Une belle idée de plat pour Pâques, par exemple.